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酒店冰镇花螺如何做出鲜嫩入味？

酒店冰镇花螺(专业做法)第一部分：核心特点与精髓鲜是灵魂:花螺必须鲜活，这是成功的绝对前提，脆是口感:通过“过冷河”（快速冰镇）和恰当的焯水时间，使螺肉口感爽脆，不老不柴，清是底味:最大限度地保留螺肉的清甜原味，酱汁是用来“点睛”，而不是“覆盖”，雅是形态:讲究摆盘，用冰盘营造高级感和视觉冲击力，第二……

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/ 酒店推荐 / 02-16 / 5 阅读

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